這道泰式鮮蝦黃咖哩，看起來複雜，其實很簡單又零技巧，使用泰式黃咖哩膏煮的咖哩，只要20分鐘就完成了，熱呼呼又微辣口的咖哩，搭配米飯或南餅吃，都好美味！
草蝦沾附咖哩醬再入烤箱烤，完全烘托出草蝦紮實的口感，融合咖哩的香氣，讓人吃完還不過癮。幸好咖哩中也有肥美的蝦仁，用馬來西亞生白蝦做蝦仁，自己剝殻的蝦仁最安全又衛生，放進咖哩鍋中一起煮，蝦子的鮮甜立刻讓濃郁的咖哩味道再升級！
《泰式鮮蝦黃咖哩》
材料:(2人份)
1. 海鮮霸6隻裝草蝦1盒
2. 海鮮霸馬來西亞生白蝦12隻
3. 泰式黃咖哩膏1包，約70g
4. 甜豆莢2把
5. 無糖豆漿 350ml (也可用椰奶)
6. 魚露適量
7. 香菜葉1把
做法:
1. 將6隻裝草蝦洗淨，剪蝦鬚、去腸泥，備用。
2. 馬來西亞生白蝦去殼、去腸泥，備用。
3. 烤箱預熱200度。
4. . 先煮咖哩，準備一鍋子，加點油，放入咖哩膏和2大匙無糖豆漿(份量外)，一起炒香咖哩；香味飄出後，挖起一湯匙咖哩放一旁待會用，在鍋中加入350ml無糖豆漿(或椰奶)，轉小火煮至咖哩 沸騰
5. 另起一平底鍋，放點油，加入剛留下的一匙咖哩，炒散，放入6隻草蝦煮1分鐘，夾起
6. 將6隻草蝦放入已預熱200度的烤箱烤8-10分鐘
7. 回到鍋子裡的咖哩，小火煮沸後，加入甜豆莢和馬來西亞生白蝦，一起煮熟後盛盤，灑上大量香菜葉。
8. 取出已烤好的草蝦，與咖哩 一起享用。
*這道咖哩料理是從傑米．奧利佛30分鐘上菜一書中得到的靈感，我稍微改變了一些食材；用咖哩膏取代泰式咖哩中比較不易取得的辛香料，是比較方便的做法，成品的味道也很不錯！
*對南餅有興趣的朋友，可以點開照片，南餅食譜編輯在照片中哦！南餅很受我家小孩的歡迎呢!
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#海鮮霸
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